Les formations de la thématique Runner vous apprennent les bases du métier de serveur, le dressage des tables, à vous assurer de la propreté et de la présentation impeccable des tables, à faire le relai entre la cuisine et la salle sous les ordres du chef de rang, à débarrasser les tables et effectuer le nettoyage des tables et des sols après le service.
Ces formations s’adressent généralement au serveur débutant et à toute personne souhaitant travailler en hôtellerie-restauration et devenir serveur ou commis de salle.
A l’issue de ce type de formation, vous accueillerez les clients et serez à leur écoute, suivrez les directives du chef de rang en étant rapide et efficace, et aurez une présentation impeccable pour servir le client.
Le métier de runner est très important dans le secteur de la restauration, notamment dans les restaurants à haut débit de service. Le runner transporte les plats de la cuisine au client, il travaille en binôme avec le serveur. Il doit s’assurer que chaque plat est présenté selon les standards de l'établissement et arrive à la bonne température pour contribuer à une expérience client positive.
Une formation runner permet d'acquérir une maîtrise des techniques de service rapide, des standards de qualité et vous apprend à travailler sous pression, en gérant votre temps et priorisant les tâches. Par ailleurs, une telle formation favorise une communication efficace entre la cuisine et la salle, ce qui est essentiel pour maintenir un service fluide.
Désormais, le runner ne se contente plus de simplement servir et débarrasser des plats, il peut avoir une fonction équivalente à celle du serveur, car il doit savoir utiliser des systèmes de commande numériques, conseiller le client sur les menus et s’assurer de la satisfaction des clients.
Pour entamer une formation runner, une bonne résistance physique est essentielle puisque le travail est physiquement exigeant. La capacité à travailler en équipe et à avoir une bonne communication orale, tant avec les collègues qu'avec les clients, est tout aussi importante.
Durant une formation runner, vous développerez des compétences en techniques de port des plats, apprendrez comment éviter les accidents et comment interagir avec les clients. Une formation de runner vous permettra également d’optimiser votre gestion du temps et votre aptitude à gérer plusieurs tâches à la fois.
La formation runner favorise les opportunités de carrière et d’évolution dans le secteur de la restauration. Elle peut permettre de trouver un emploi en tant que serveur plus rapidement qu’un autodidacte. Par ailleurs, l’expertise acquise dans une telle formation est transférable dans toute industrie en lien avec l'accueil et le service.
Un runner compétent et expérimenté pourrait rapidement évoluer vers des fonctions de gestion ou de management dans la restauration, tels que manager de salle ou chef de rang. Le runner peut également choisir de se spécialiser dans un aspect du service, comme la sommellerie ou le service de bar.
Que ce soit pour une initiation au métier ou une spécialisation, il existe une variété de formations préparant au métier de runner, chacune adaptée aux divers besoins et niveaux. Voici quelques exemples de choix de formation.
Certains diplômes spécialisés en hôtellerie-restauration peuvent servir de tremplin pour intégrer le métier. Par exemple, le CAP en service en brasserie-café ou le Bac Pro en commercialisation et services en restauration fournissent un socle solide.
Si vous êtes déjà en activité, vous pouvez passer par la voie de la formation continue. Les programmes sont conçus pour mettre à jour ou approfondir les aptitudes en service. Certaines formations se concentrent sur des compétences particulières comme la gestion du stress, la communication ou la sommellerie, d’autres sont adaptées à ceux souhaitant une reconversion professionnelle, en initiant aux bases du service.
L'apprentissage en ligne est la solution idéale si vous avez des contraintes de temps et de déplacement. Certains organismes ou plateforme en ligne peuvent proposer des cours abordant le côté théorique du service en restauration.
Ces différentes formations peuvent être suivies dans des écoles hôtelières, des centres de formation professionnelle, via des plateformes d'e-learning, ou dans le cadre de programmes internes proposés par des restaurants.
Pour choisir la formation runner adaptée, il est essentiel de définir vos besoins et vos objectifs professionnels. Voici quelques critères à considérer :
Évaluez le coût de la formation et recherchez les possibilités de financement ou d'aide, comme celles proposées par le CPF (Compte Personnel de Formation).
Prenez le temps de comparer les options, car opter pour une formation adéquate peut s'avérer un investissement judicieux pour votre avenir dans la restauration.
Les programmes de formation pour runner en hôtellerie-restauration sont conçus pour vous équiper avec les compétences nécessaires pour réussir dans ce secteur dynamique. Voici un aperçu des modules les plus courants dans une formation de runner ou service en salle.
Ce module se consacre aux bases du service en restauration, comme la mise en place de la salle, la préparation des couverts et l’entretien des espaces de service. Cela vous permet de comprendre le fonctionnement d'un restaurant et de maîtriser les tâches quotidiennes de maintenance de la salle.
Cette section explore les différentes techniques pour porter et équilibrer les plateaux, ainsi que les méthodes pour servir et débarrasser les plats avec efficacité et sécurité.
Ce volet vous apprend à éviter les malentendus et à garantir un service fluide. Il se concentre sur la communication verbale et non verbale en salle, l’interaction avec la cuisine et la collaboration avec les autres membres de l’équipe.
Cette partie met l’accent sur l'importance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, telles que la manipulation correcte des aliments et la prévention de la contamination. L’objectif est de vous apprendre à respecter les règles sanitaires pour la sécurité des clients et la bonne réputation de l'établissement.
Ce module vous apprend les techniques de gestion du stress tout en s'acquittant efficacement de vos tâches.
Le runner, tout comme le serveur, doit avoir une connaissance approfondie du menu offert par l’établissement dans lequel il travaille pour être en mesure de répondre aux questions des clients et garantir un service adapté. Ce module se concentre sur l'apprentissage des différents plats et boissons proposés.
Ici, vous apprenez à reconnaître et anticiper les besoins des clients, à gérer les réclamations et à contribuer à une expérience client positive.
Ce module vous familiarise avec les principaux systèmes de commande électroniques et des logiciels de gestion utilisés dans le service moderne.
Pour devenir runner ou serveur, il est essentiel de maîtriser les bases du service en salle. Une formation complète doit couvrir tous les aspects du métier pour que vous soyez prêt à vous intégrer dans le monde de la restauration. Bien sûr, en fonction de votre niveau et des compétences que vous souhaitez développer, les modules peuvent différer.
Voici un aperçu des secteurs d'activités et des métiers accessibles après une formation runner.
Les runners sont essentiellement recherchés dans le secteur de la restauration à haut débit. Ils sont également sollicités dans les hôtels qui offrent des services de restauration, ainsi que dans les services de traiteur pour des événements et des banquets.
La formation de runner peut vous permettre d’accéder à diverses opportunités dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie avec plusieurs possibilités d’évolution.
Le serveur prend les commandes, sert les plats et s'assure de la satisfaction des clients. Avec de l'expérience, il peut évoluer vers des rôles de superviseur ou de maître d’hôtel.
Après avoir acquis de l'expérience, un runner peut devenir chef de rang, prenant la responsabilité d’une section spécifique du restaurant, gérant une équipe et coordonnant le service.
Si vous avez un intérêt particulier pour le vin et les spiritueux, il est possible d’assister le sommelier. Cela demande souvent des formations complémentaires en œnologie, mais cela vous permet de vous former aux côtés d’un professionnel.
Les compétences acquises en tant que runner peuvent s’adapter à la gestion d'un établissement de restauration rapide, où rapidité et efficacité sont primordiales.
Un runner peut s'orienter vers la coordination d’événements dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, en s'occupant de l'organisation des services lors de banquets, mariages ou conférences.
Les débouchés après une formation de runner dépendent de l’expérience sur le terrain et de la volonté d’apprendre. Le secteur de la restauration valorise l’expérience pratique et la capacité à travailler sous pression tout en gardant un haut niveau de service. Débuter comme runner peut vous ouvrir la voie à une carrière riche et variée dans le secteur de la restauration.
Vous pouvez financer une formation de runner via un ou plusieurs dispositifs de la formation professionnelle continue. Si vous n’avez pas accumulé suffisamment de droits pour financer une formation de runner via les dispositifs de formation existants, il est possible de la financer soi même si vous en avez l’envie et la possibilité.
Vous pouvez consulter dans la liste ci-dessous des offres de formation en France pour les formations de runner. Soyez vigilants concernant les spécificités des offres que vous sélectionnerez (public visé, lieu, financement, coût des formations de la thématique Runner…) afin de bien vous assurer qu’elles sont faites pour vous et que vous pouvez les suivre.
Formation Formations Certifiantes
Niveau d'études requis : aucun
Coût : nous consulter
Durée : 14 heures
Offre de formation : à distance
Prochaine session :
nous consulter
Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises
Formation Formations Certifiantes
Niveau d'études requis : aucun
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