Formations Hygiène et Sécurité des aliments

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Hôtellerie, restauration, restauration collective, maisons de retraite… tous les établissements publics ou privés proposant de la restauration ont l’obligation de former leurs salariés de cuisine et restauration aux normes HACCP, c’est-à-dire à l’hygiène et à la sécurité alimentaire. Pour autant, ces formations vont bien au-delà de l’apprentissage des normes et peuvent déboucher sur des diplômes et des évolutions professionnelles, notamment pour ceux qui souhaiteraient évoluer vers des postes de management, mettre en place le plan de maîtrise sanitaire de leur établissement ou s’orienter vers l’industrie agroalimentaire.   

À quoi se forme-t-on ?

Les formations en hygiène et sécurité alimentaire sont adaptées à votre secteur d’activité. En effet, le respect des normes d’hygiène relatives aux aliments varie selon que vous les manipulez au moment de leur transport, de leur stockage ou de leur préparation. Selon votre activité, vous pourrez donc vous former sur :

• La liaison froide ou chaude

• Les normes HACCP adaptées à votre secteur (restauration, secteur hospitalier, restauration collective, etc.)

• La réglementation

• L’analyse des risques alimentaires

• Le plan de maîtrise sanitaire

• La cuisine sous-vide

Pourquoi suivre une formation en hygiène et sécurité des aliments ?

Parce que depuis le 1^er janvier 2012, tous les professionnels de la restauration commerciale ont l’obligation de se former à ces outils. Ces formations souvent dispensées par des organismes extérieurs aux entreprises sont valables dans toutes les entreprises. Aussi, vous pourrez faire valoir votre certificat si vous changez d’employeur.

A qui sont destinés ces formations en hygiène et sécurité des aliments ?

À tous les professionnels de la restauration et de certaines associations dès lors qu’elles proposent la préparation des repas. Ces formations sont également obligatoires dans certains secteurs de l’industrie agroalimentaire, notamment dans la transformation, pour les professionnels du transport d’aliments assurant les liaisons chaudes et/ou froides.

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Formations Hygiène et Sécurité des aliments :

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