Une formation de la thématique Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication vous permet d’apprendre les bases de la microbiologie appliquée à la restauration, la contamination des aliments et les facteurs de développement microbiologique, la méthode HACCP, les risques liés aux différentes étapes (réception, stockage, prétraitement) et les moyens de les prévenir.
Ces formations s’adressent généralement aux cuisiniers, chefs d’équipe, opérateurs de production, techniciens qualité et toute personne chargée d’appliquer et de faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène.
Après ce type de formation, vous comprendrez et maîtriserez les règles d’hygiène alimentaire, appliquerez ces règles à votre environnement professionnel pour éviter tout risque de contamination.
Les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication sont essentielles pour garantir la qualité, la sécurité et la conformité des produits agroalimentaires. La maîtrise de ces pratiques est indispensable pour tout professionnel de l’industrie agroalimentaire. Elle permet de prévenir les risques sanitaires et d'optimiser la production.
Les formations en bonnes pratiques d'hygiène visent à enseigner :
Ces formations s'adressent :
La formation en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication présente plusieurs avantages pour une entreprise :
En fonction de vos attentes et de vos contraintes, vous avez plusieurs possibilités pour vous former :
Pour choisir la formation en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication qui convient, il est important de prendre en compte plusieurs critères :
La formation en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication a pour objectif de vous inculquer les connaissances et les compétences nécessaires pour appliquer ces pratiques dans votre travail quotidien. La formation vise également à vous sensibiliser à l'importance de ces pratiques pour la qualité et la sécurité des produits.
Nous vous détaillons, ci-après, quelques-uns des modules fondamentaux de la formation bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.
Dans ce module, vous étudierez les différentes normes et règlementations. Voici les plus courantes :
Le nettoyage et la désinfection des surfaces et des équipements sont essentiels pour éliminer les contaminants et les micro-organismes. Dans ce module, vous apprendrez à définir un protocole de nettoyage adapté, en choisissant les produits et les méthodes appropriés, et en formant le personnel à leur utilisation.
Ce module vous initiera à la bonne gestion et tri des déchets. Vous apprendrez à mettre en place une collecte régulière et un stockage adéquat des déchets pour éviter :
Les équipements de protection individuelle (EPI) sont indispensables pour prévenir la contamination des produits par les employés. Les EPI peuvent inclure des gants, des masques, des charlottes et des blouses. Ce module vous présentera les différents équipements, leur utilité et comment former les employés à leur utilisation et de veiller à leur propreté.
La qualité des matières premières est déterminante pour la qualité des produits finis. Dans cette partie de la formation, vous apprendrez à mettre en place un système de contrôle rigoureux des matières premières en :
Le respect des procédures de fabrication est essentiel pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Ici, vous découvrirez comment définir des procédures claires et former le personnel à leur application. Ce modèle intègre également :
Dans ce module vous comprendrez l’intérêt de la traçabilité. Elle permet de suivre l'historique, l'utilisation et la localisation des produits tout au long de la chaîne de production. Grâce à la traçabilité, vous serez en mesure d'identifier les sources de problèmes éventuels et pour assurer le retrait rapide et efficace des produits défectueux du marché.
À l'issue de la formation, vous serez apte à :
La formation en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication concerne plusieurs secteurs d’activité, en particulier les suivants :
Le technicien en hygiène et qualité est responsable de la mise en place et du suivi des protocoles d'hygiène et des procédures de fabrication au sein de l'entreprise. Il réalise des audits internes afin de s’assurer de la conformité des pratiques.
Le technicien peut choisir de se spécialiser dans un secteur spécifique (produits laitiers, les viandes, les produits biologiques, etc.) afin de devenir expert dans ce domaine. Avec de l'expérience et des compétences de management, le technicien en hygiène et qualité peut évoluer vers un poste de responsable qualité.
Le responsable qualité et sécurité alimentaire supervise et de coordonne toutes les activités liées à la qualité et à la sécurité des produits. Il veille à la mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication, ainsi qu'à la conformité réglementaire.
Un responsable qualité et sécurité alimentaire qualifié peut évoluer vers un poste de directeur qualité, devenir consultant indépendant ou encore auditeur.
Le formateur en hygiène et sécurité alimentaire forme les professionnels des secteurs concernés. Il organise des sessions de formation et élabore des supports pédagogiques pour enseigner les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication.
Le formateur peut choisir de se spécialiser dans un domaine spécifique (les allergènes, les risques microbiologiques ou les normes internationales), afin de proposer des formations plus pointues
Avec de l'expérience et des compétences en management, le formateur en hygiène et sécurité alimentaire peut évoluer vers un poste de responsable formation. Le formateur peut également se lancer en tant que consultant indépendant.
Se former aux bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication vous permet d’assurer la sécurité des consommateurs, participer à l'amélioration de la qualité des produits ainsi qu’à la réduction des coûts de production. Vous l’aurez compris, cette formation est très importante pour les entreprises de l'industrie alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique. Si vous souhaitez travailler dans un de ces secteurs, cette formation augmentera vos opportunités de carrière et vous permettra d’accéder à des postes plus élevés et mieux rémunérés. Alors, prêt à vous lancer ?
Vous pouvez financer une formation en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication via un ou plusieurs dispositifs de la formation professionnelle continue. Si vous n’avez pas accumulé suffisamment de droits pour financer une formation en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication via les dispositifs de formation existants, il est possible de la financer soi même si vous en avez l’envie et la possibilité.
Vous pouvez consulter dans la liste ci-dessous des offres de formation en France pour les formations en bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. Soyez vigilants concernant les spécificités des offres que vous sélectionnerez (public visé, lieu, financement, coût d'une formation de la thématique Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication…) afin de bien vous assurer qu’elles sont faites pour vous et que vous pouvez les suivre.
Formation Formations Qualifiantes
Niveau d'études requis : AUCUN DIPLÔME REQUIS
Coût : 225 €
Durée : 42 heures
Offre de formation : à distance
Prochaine session :
nous consulter
Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises
Formation Formations Qualifiantes
Niveau d'études requis : aucun
Coût : 990 €
Durée : 33 heures
Offre de formation : à distance
Prochaine session :
nous consulter
Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises
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