Les formations de la thématique Gestion du personnel en salle vous apprennent à accueillir le client et prendre la commande en restauration, à assurer un service en salle de qualité, à appréhendez la gestion des réclamations ou des insatisfactions, à faire des débriefings et de l’accompagnement personnalisé du personnel en salle.
Ces formations s’adressent généralement au personnel de salle, restaurateur, serveur, établissement de nuit.
A l’issue de ce type de formation, vous connaîtrez le client et devancerez ses attentes, donnerez confiance au client, donnerez une image positive de votre établissement et du personnel de salle, fidéliserez la clientèle et traiterez correctement les plaintes et les commentaires du client.
La gestion du personnel en salle consiste à organiser, diriger et superviser le personnel afin qu’il puisse assurer une expérience client exceptionnelle. Cela implique la supervision des activités quotidiennes du personnel de salle dans des restaurants, des hôtels et des bars.
Les étapes clés de la gestion du personnel en salle comprennent un ensemble de tâches essentielles, telles que :
Par ailleurs, une bonne gestion du personnel requiert une attention constante afin de pouvoir maintenir une équipe harmonieuse et professionnelle.
Une formation en gestion du personnel en salle vous prépare à relever les défis quotidiens, à améliorer l'expérience client et à augmenter la rentabilité de l'établissement. La formation peut également conduire à de meilleures opportunités de carrière dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.
Aujourd’hui, les systèmes de gestion des ressources humaines et les logiciels de planification des horaires simplifient les tâches administratives. Par ailleurs, une formation en service client et aux compétences interpersonnelles est généralement requise pour un poste en gestion du personnel en salle.
Dans le secteur de la restauration, les établissements recherchent des professionnels tels que des gérants de salle, des managers de restaurant, ou des superviseurs de service client, capables de gérer efficacement les équipes, d'assurer une expérience client de qualité et de contribuer à l'efficacité opérationnelle.
Suivre une formation en gestion du personnel de salle permet de développer des compétences en leadership, en gestion, en communication, en résolution de problèmes, et en prise de décisions, ce qui est hautement valorisé dans de nombreux secteurs. Les entreprises bénéficient également de cette formation, car elle conduit à une meilleure gestion des équipes, à une satisfaction client accrue et à une performance opérationnelle améliorée
La gestion du personnel en salle est une compétence essentielle dans le secteur de l'accueil et de la restauration, et de multiples parcours de formation existent pour la maîtriser. Voici un aperçu des parcours disponibles.
Certains diplômes tels que le BTS ou Bachelor en management hôtelier ou la Licence pro en organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration, offrent une base solide en gestion, service client et techniques de restauration.
La formation continue est idéale si vous êtes déjà en poste et souhaitez mettre à jour ou approfondir vos compétences, voire vous reconvertir. Ces formations peuvent aborder des aspects généraux ou plus pointus de la gestion du personnel en salle, comme la gestion des conflits, la sommellerie, ou le management interculturel.
De nombreuses institutions et organismes de formation offrent des formations à distance. Ces programmes sont particulièrement adaptés si vous travaillez déjà ou avez des contraintes de temps et de déplacement. Par ailleurs, la formation en ligne est souvent moins onéreuse aussi une option pour se former à moindre coût.
En fonction de la formation souhaitée, elle pourrait être proposée au sein d’écoles spécialisées en hôtellerie et restauration, de chambres de commerce, d’organismes de formation ou bien de plateformes en ligne.
Choisir la bonne formation en gestion du personnel en salle dépend de plusieurs facteurs. Voici un guide qui pourra vous aider dans votre prise de décision :
Prenez le temps de répondre à ces questions, car choisir la formation en gestion du personnel en salle qui vous convient vous permettra d’atteindre vos objectifs plus aisément.
Une formation en gestion du personnel en salle est conçue pour vous donner les compétences nécessaires dans ce domaine. Elle se structure en différents modules, chacun abordant un aspect spécifique de la gestion du personnel en salle. Voici un aperçu des principaux modules :
Ce module vise à vous fournir une compréhension globale de l’industrie, il couvre l'histoire de l'hôtellerie, les différents types d'établissements, et les tendances actuelles.
Ce volet se concentre sur les principes de management efficace. Vous abordez les théories du leadership, les styles de management, et les compétences en communication.
Cette section s’intéresse à l'organisation pratique de la salle. Elle couvre la planification des horaires, la répartition des tâches et la gestion des stocks.
Ici, vous vous familiarisez avec la législation en vigueur, les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures en cas d'incident, afin d’être en mesure de maintenir un environnement sûr aussi bien pour le personnel que pour les clients.
Ce module met l'accent sur l'excellence du service. Vous explorez les attentes des clients, les techniques de service et la gestion des plaintes.
Cette partie vous apprend comment élaborer et mettre en œuvre des programmes de formation pour le personnel. Cela inclut l'évaluation des besoins de formation, les méthodes d'apprentissage et le suivi des progrès.
Ce volet vous équipe des compétences nécessaires pour pouvoir gérer efficacement les conflits internes et externes. Vous êtes initié aux techniques de résolution de conflits, de communication en situation de crise et de médiation.
Cette partie se consacre à la gestion financière en restauration. Vous abordez la budgétisation, le contrôle des coûts, ainsi que l'analyse financière.
Ici, vous explorez les stratégies de marketing spécifiques à la restauration, telles que le branding, la publicité, et les techniques de promotion.
Dans ce module, vous vous familiarisez avec les technologies modernes de la gestion du personnel en salle, comme les systèmes de point de vente, la gestion des réservations en ligne et les outils de gestion des ressources humaines.
En bref, une formation en gestion du personnel en salle doit offrir une approche globale de cette fonction. Bien sûr, vous pouvez opter pour un programme axé sur les compétences dont vous avez besoin pour atteindre vos objectifs de carrière
Si vous souhaitez faire carrière dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration, une formation en gestion du personnel de salle pourrait vous aider à gravir les échelons. Faisons un tour d’horizon des débouchés possibles après une telle formation.
Certes, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, qui comprend les hôtels, les restaurants, les cafés et les bars, vient en premier. Néanmoins, d'autres secteurs comme les traiteurs, les établissements de loisirs ou les entreprises en événementiel peuvent avoir recours à des professionnels formés en gestion du personnel en salle.
Son rôle consiste à garantir la qualité du service en salle, supervisant l'équipe, interagissant avec les clients et s'assurant que tout se déroule bien. Il est chargé de coordonner les serveurs, d'organiser le service et de répondre aux besoins spécifiques des clients.
Le chef de rang dirige une équipe de serveurs, il a la responsabilité d'une section spécifique du restaurant. Il doit s’assurer que les commandes sont prises et servies à temps et gérer les plaintes ou demandes particulières des clients.
Il gère et supervise l'ensemble du personnel de la salle, de la réception à la gestion des équipes. Il doit travailler en bonne intelligence avec la cuisine pour assurer un service fluide et efficace.
Vous l’aurez compris, si vous souhaitez vous orienter vers une fonction managériale dans le secteur de l’hôtellerie- restauration, une formation en gestion du personnel s’avère un réel atout. Par ailleurs, les compétences acquises dans ce domaine sont transférables et valorisées dans de nombreux secteurs.
Vous pouvez financer une formation en gestion du personnel en salle via un ou plusieurs dispositifs de la formation professionnelle continue. Si vous n’avez pas accumulé suffisamment de droits pour financer une formation en gestion du personnel en salle via les dispositifs de formation existants, il est possible de la financer soi même si vous en avez l’envie et la possibilité.
Vous pouvez consulter dans la liste ci-dessous des offres de formation en France pour les formations en gestion du personnel en salle. Soyez vigilants concernant les spécificités des offres que vous sélectionnerez (public visé, lieu, financement, coût des formations de la thématique Gestion du personnel en salle…) afin de bien vous assurer qu’elles sont faites pour vous et que vous pouvez les suivre.
Formation Formations Certifiantes
Niveau d'études requis : aucun
Coût : nous consulter
Durée : 14 heures
Offre de formation : à distance
Prochaine session :
nous consulter
Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises
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